På nyårsaftonen bjöd Anna-Carin på Leilas sega kladdkaka. Den var supergod och idag bakade jag den själv för första gången. Den blev jättegod men nästa gång ska jag ta ut den lite tidigare ur ugnen för att få den lite mera kladdig.

Ingredienser

50 g smör
2 st ägg
2 dl strösocker
1 dl farinsocker
0.5 dl matolja
2.5 dl vetemjöl
4 msk mörk kakao
2 tsk bakpulver
1 tsk vaniljsocker
1 nypa salt
50 g mörk kvalitetschoklad 70%

Gör så här:

Sätt ugnen på 175 grader och smält smöret. Smörj och bröa en form med löstagbar botten. Vispa ägg och socker poröst. Rör ner smör och olja i äggsmeten. Blanda mjöl, kakao, bakpulver, vaniljsocker, salt och vänd ner i smeten. Häll smeten i formen och strö över grovt krossade chokladbitar. Grädda kakan i cirka 30 minuter (för kladdigare kaka satsa på 25 minuter). Pudra med florsocker och servera såklart med lättvispad grädde.

När jag var liten spenderade min familj ofta helger och delar av semestern hos mormor och Ingvar som hade ett mysigt litet torp i Gillberga utanför Eskilstuna. Jag har många härliga barndomsminnen därifrån så det gjorde lite ont i hjärtat för några år sedan då de tvingades göra sig av med Gillberganäs. Till de starkaste barndomsminnena hör alla de mornar mormor bjöd på varm choklad med vispgrädde till frukost. Jag minns jag skyndade mig att sleva i mig den tjocka grädden fort innan den smälte och att detta ibland ledde till att jag fick ytterligare grädde. Det var lycka och njutning för en liten tjej i sex-, sjuårsåldern. Så när Melker härom dagen frågade om vi inte kunde mysa till det lite extra med varm choklad och grädde mitt i veckan kunde jag inte stå emot. Hoppas att han också kommer minnas stunder som dessa när han blir äldre och bli alldeles varm inombords.

Antis som har bloggen Hjulfrun önskade ta del av mitt recept på Saffransbiscotti så här kommer det. Lycka till med bakningen.

Ingredienser
ca 30 skorpor

100 g smör

1 g saffran

2 st ekologiska ägg

1,5 dl strösocker

5 dl vetemjöl

1,5 tsk bakpulver

1,5 dl hel sötmandel

Gör så här:

1. Sätt ugnen på 175 grader. Lägg mandeln på en plåt och rosta den under tiden ugnen blir varm. Obs glöm ej bort dem så att de blir brända. Ta ut och låt svalna.
2. Smält smöret i en kastrull tillsammans med saffran. Ta av från värmen.
3. Kläck äggen i en bunke och vispa fluffigt några minuter med sockret.
4. Tillsätt lite smör i taget under vispning.
5. Blanda mjöl, bakpulver och mandel i en bunke.
6. Rör ner i äggblandningen och blanda ihop till en deg.
7. Du kan nu forma degen till längder som du sedan skär i skorpor. Forma degen till 3 längder och lägg dem på en plåt med bakplåtspapper.
8. Grädda dem i mitten av ugnen i cirka 25 minuter. Ta ut dem och sänk temperaturen till 125 grader.
9. Skär längderna i ca 1 centimeter tjocka skivor och lägg tillbaka dem på plåten.
10. Torka saffransskorporna i mitten av ugnen i cirka 15 minuter.
11. Stäng av ugnen och låt skorporna stå och torka i eftervärmen tills ugnen kallnat eller över natten.
12. Lägg de torra saffransskorporna i en lufttät burk så de håller sig torra och knapriga.

På Åhléns bokrea fyndade jag förra veckan den länge eftertraktade boken "A piece of cake" av Leila Lindholm. I lördags bakade jag det första receptet New York Blueberry Cheessecake. Den blev väldigt god, mäktig och mycket vacker.

Ingredienser

300 300 g digestivekex
150 150 g osaltat smör
1 1 dl strösocker
1 1 dl maizena
2 2 tsk vaniljsocker
600 600 g Philadephia
2.5 2.5 dl kesella 10%
3 3 st ägg
1 1 dl vispgrädde
200 200 g vit choklad (gärna med citron/limesmak)
1 1 dl frysta blåbär

Gör så här

1. Sätt ugnen på 175 grader, varmluft. Smält smöret.

2. Krossa kexen i mixer och rör i det smälta smöret.

3. Packa blandningen hårt en form med löstagbar botten. Grädda botten i 10 minuter och låt den svalna.

4. Blanda socker, majsmjöl och vaniljsocker i en skål. Häll i kvarg och färskost och vispa krämigt med en elvisp.

5. Höj temperaturen i ugnen till 200 grader. Tillsätt äggen och vispa väl. Häll i grädden lite i taget under vispning.

6. Smält chokladen i ett vattenbad och rör ner den i smeten.

7. Fyll smeten över kakbotten och strö över bären på toppen. Grädda kakan i 30 minuter. Man kan täcka den med aluminiumfolie när den fått gyllene färg för att den inte ska bli för bränd. Stäng av ugnen och låt kakan stå kvar i eftervärmen i 30 minuter.

8. Låt cheesecaken stå i kyl över natten eller 6-8 timmar för att den ska sätta sig och bli lättare att skiva upp i snygga bitar.

På bokrean fyndade jag bl a "Smulpajer till kaffe och dessert", en underbar bok i fin kvalitet med goda recept av Elisabeth Johansson och vackra foton av Nisse Peterson. Igår skördade vi våra första egna rabarber och jag provade ett nytt recept ur boken - Rabarber med mandeltopping.

8 cl                ljus rom

8 cl                sockerlag

1 st                limefrukt

myntablad
krossad is

sodavatten

1. Krossa myntablad och lime (i klyftor) tillsammans med sockerlagen. Ta en knapp handfull mynta och smaka av, målet är att mynta och lime ska smaka ungefär lika mycket.
2. När blandningen känns rätt fyller du glaset med krossad is och häller över rommen. Toppa glaset med sodavatten och rör om.
3. Lämpligt som garnityr: lime eller en myntakvist.

Vill du ha tips på fler cocktails kan jag rekommendera cocktailguiden.com.

... Polly-kaka

175 g mörk choklad

175 g smör

2 dl socker

3 ägg

½ dl mjöl

2 tsk kaffe

1 påse Polly