Grekisk sallad


Kvällens höjdpunkt

Kvällens höjdpunkt var en inbjudan till goda vänner på lördag för champagne och ostron. Men hallå? Hur lyxigt var inte det då!? Precis vad jag behövde. Tack!

Smaskigt mellanmål

Favoritmellanmålet just nu är apelsiner i alla dess former. Här har vi bara lagt till ett par rutor mörk choklad och lite hasselnötter. Mumsigt tycker både Meja och jag.

Positivt överraskad

Vi kör ju med ICA Matkassen för första gången denna vecka. Igår åt vi Potatis- och blomkålssoppa med pizzabullar. Melker är inte så förtjust i pizza och blomkål går absolut inte upp mot broccoli. Och Meja är ju bara två år så soppa är väl ingen höjdare för henne plus att hon inte är så förtjust i bröd. Det var väl ungefär så mina tankegångar gick inför tillagningen av denna middag. Men döm av min förvåning när båda barnen åt både soppan och pizzabullarna med god aptit. Igår var det däremot Tobbe som gnällde - han gillar inte soppor över lag och tyckte att den var lite väl smaklös. Betyg: Både Melker och Meja gav rätten en 9:a, jag gav en 7:a och Tobbe en 2:a.
Bilder från ICA.se
Ikväll hade Torbjörn lagat Crabcakes med sweet chili- och dilldipp, ris och wokgrönsaker. Jag jobbade sent och missade den gemensamma middagen men fick värma mat när jag kom hem. Jag tyckte detta var jättegott och när jag läser de andras nedtecknade betyg var faktiskt alla rörande överens om att detta var en god rätt, tre 7:or och en 6:a. Men så vet jag också att Melker totalvägrar äta varma grönsaker (bortsett från broccoli) så jag misstänker att hans tallrik inte var välfylld med just dem. Men sett på totalen var detta en rätt som alla i hela familjen uppskattade så den kan jag rekommendera till familjer med lite kräsna barn. Vi kommer definitivt att spara detta betyg för framtiden.

Dagens rätt

Bild från ICA.se

Dagens rätt från Matkassen var Jerkkyckling med vildris och ingefärsmorötter och grönsallad. Båda barnen ratade grönsakerna men annars tyckte hela familjen att detta var en vardagshöjdare. Kvällens poäng blev 8,8, 6 och 5. Denna rätt kommer vi absolut att laga igen.

ICA Matkassen

Från och med nu kommer vi att testa ICA Matkassen varannan vecka under en period. Jag har skyhöga förväntningar. Vi har varit inne i en rejäl svaka länge nu när det gäller vardagsmatlagningen. Bara känslan att slippa planeringen är mycket behaglig. Idag efter jobbet tog jag Meja med mig och åkte till vår lokala butik för att hämta ut veckans kassar. De har fixat en speciell utlämningsplats för Matkassen så man behöver inte ens in i butiken. Jag kom på mig själv med ett leende när jag bar ut kassarna ur butiken. Snacka om lyxigt att hämta färdigpackade kassar. Det tog mindre än tre minuter. Ikväll lagade vi Chili con korv med majskolvar och nachos. Vid betygssättningen gav jag rätten 7 poäng, Tobbe 6, Melker 2 och Mejas reaktion motsvarar ungefär en trea. Barnen frossade i majskolvar och natchochips men själva chili con korv-grytan provsmakades bara under delvis höga protester.
Jag tror att kvällens betyg kommer vara ganska signifikativa för hur familjens medlemmar kommer att ta emot hela konceptet. Jag värdesätter nya och varierade maträtter, mycket grönsaker och nya smakkombinationer. Tobbe är lite mera kräsen och barnen är som barn är mest och vill gärna köra på gamla beprövade rätter. Jag är i varje fall nöjd med att slippa falukorv och makaroner och pannkaka varannan vecka. Jag håller er uppdaterade om fortsättningen.

Blåbärslycka

Lycka är att hitta blåbär runt knuten. Att råröra med lite socker och servera med pannkakor och en stor klick grädde. Semesterlyx.

Det thailändska köket

En solklar favorit så här långt: Stir Fried Prawns with Garlic, Black Pepper and Chilli

När man tittar in i de thailändska restaurangköken förundras man över hur man med så låg standard som knappt rinnande vatten kan laga så fantastisk god mat. Jösses vad vi frossar i underbara skaldjur, kötträtter och grönsaker här nere. Ingenting vi tagit in hittills har smakat det minsta illa. Tvärtom allt har varit gott. Men samtidigt märker man stor skillnad mellan de olika köken. En tumregel tycks vara att ju obetydligare stället ser ut, desto billigare och godare mat. Restauranger som ser trevliga och mysiga har högre priser och mindre god mat. Dessa helt ovetenskapliga iakttagelser baseras förstås bara på några få restaurangbesök under våra tre första dagar här så jag kommer ha en anledning att återkomma till ämnet längre fram.
En annan favorit: Stir Fried Beef with Oyster Sauce

Leilas sega kladdkaka

På nyårsaftonen bjöd Anna-Carin på Leilas sega kladdkaka. Den var supergod och idag bakade jag den själv för första gången. Den blev jättegod men nästa gång ska jag ta ut den lite tidigare ur ugnen för att få den lite mera kladdig.

Ingredienser

50 g smör
2 st ägg
2 dl strösocker
1 dl farinsocker
0.5 dl matolja
2.5 dl vetemjöl
4 msk mörk kakao
2 tsk bakpulver
1 tsk vaniljsocker
1 nypa salt
50 g mörk kvalitetschoklad 70%

Gör så här:

Sätt ugnen på 175 grader och smält smöret. Smörj och bröa en form med löstagbar botten. Vispa ägg och socker poröst. Rör ner smör och olja i äggsmeten. Blanda mjöl, kakao, bakpulver, vaniljsocker, salt och vänd ner i smeten. Häll smeten i formen och strö över grovt krossade chokladbitar. Grädda kakan i cirka 30 minuter (för kladdigare kaka satsa på 25 minuter). Pudra med florsocker och servera såklart med lättvispad grädde.


Appropå godsaker

När jag var liten spenderade min familj ofta helger och delar av semestern hos mormor och Ingvar som hade ett mysigt litet torp i Gillberga utanför Eskilstuna. Jag har många härliga barndomsminnen därifrån så det gjorde lite ont i hjärtat för några år sedan då de tvingades göra sig av med Gillberganäs. Till de starkaste barndomsminnena hör alla de mornar mormor bjöd på varm choklad med vispgrädde till frukost. Jag minns jag skyndade mig att sleva i mig den tjocka grädden fort innan den smälte och att detta ibland ledde till att jag fick ytterligare grädde. Det var lycka och njutning för en liten tjej i sex-, sjuårsåldern. Så när Melker härom dagen frågade om vi inte kunde mysa till det lite extra med varm choklad och grädde mitt i veckan kunde jag inte stå emot. Hoppas att han också kommer minnas stunder som dessa när han blir äldre och bli alldeles varm inombords.


Kalasförberedelser

Igår började vi lite smått med förberedelserna inför kalaset på söndag. Tobbe bakade bullar och jag tog mig an hallongrottorna. Tobbe är grym på att baka bullar. Jag är kass på att baka småkakor. Bullarna blev superfina och jättegoda. Hallongrottorna blev i och för sig goda men såg ut som hej kom och hjälp mig. De jäste till enorm storlek och hallonsylten såg ut som bränd blåbärssylt. Hallongrottorna vägrade jag fotografera, men bullarna tål absolut att visas upp. Idag blir det ett nytt försök med hallongrottor och så blir det kolasnittar och chokladbollar också. Håll tummarna att jag lyckas bättre idag.

Varm rostbiffsmörgås

Lagom som den envisa förkylning börjar släppa efter två och en halv vecka fick Tobbe i torsdags magsjuka. Stackare. Så igår fick Melker och jag ha fredagsmys på egen hand. Jag rostade bröd, på vilka jag lade ruccola, rostbiff, avokado, körsbärstomater, pesto, grovt riven permesan och lite basilika. Och så ett stort glas rödvin till mig och ett litet glas Coca-cola till Melker. Till Let's Dance dukade vi upp morötter, chips och dipp och fortsatte kalasa under tiden som vi såg Morgan dansa skjortan av konkurrenterna. 2 x M: Mys och Mums.

Saffransbiscotti

Antis som har bloggen Hjulfrun önskade ta del av mitt recept på Saffransbiscotti så här kommer det. Lycka till med bakningen.

Ingredienser
ca 30 skorpor


100 g smör

1 g saffran

2 st ekologiska ägg

1,5 dl strösocker

5 dl vetemjöl

1,5 tsk bakpulver

1,5 dl hel sötmandel


Gör så här:

  1. Sätt ugnen på 175 grader. Lägg mandeln på en plåt och rosta den under tiden ugnen blir varm. Obs glöm ej bort dem så att de blir brända. Ta ut och låt svalna.
  2. Smält smöret i en kastrull tillsammans med saffran. Ta av från värmen.
  3. Kläck äggen i en bunke och vispa fluffigt några minuter med sockret.
  4. Tillsätt lite smör i taget under vispning.
  5. Blanda mjöl, bakpulver och mandel i en bunke.
  6. Rör ner i äggblandningen och blanda ihop till en deg.
  7. Du kan nu forma degen till längder som du sedan skär i skorpor. Forma degen till 3 längder och lägg dem på en plåt med bakplåtspapper.
  8. Grädda dem i mitten av ugnen i cirka 25 minuter. Ta ut dem och sänk temperaturen till 125 grader.
  9. Skär längderna i ca 1 centimeter tjocka skivor och lägg tillbaka dem på plåten.
  10. Torka saffransskorporna i mitten av ugnen i cirka 15 minuter.
  11. Stäng av ugnen och låt skorporna stå och torka i eftervärmen tills ugnen kallnat eller över natten.
  12. Lägg de torra saffransskorporna i en lufttät burk så de håller sig torra och knapriga.

New York Blueberry Cheesecake

Åhléns bokrea fyndade jag förra veckan den länge eftertraktade boken "A piece of cake" av Leila Lindholm. I lördags bakade jag det första receptet New York Blueberry Cheessecake. Den blev väldigt god, mäktig och mycket vacker.

Ingredienser

300 300 g digestivekex
150 150 g osaltat smör
1 1 dl strösocker
1 1 dl maizena
2 2 tsk vaniljsocker
600 600 g Philadephia
2.5 2.5 dl kesella 10%
3 3 st ägg
1 1 dl vispgrädde
200 200 g vit choklad (gärna med citron/limesmak)
1 1 dl frysta blåbär


Gör så här

1. Sätt ugnen på 175 grader, varmluft. Smält smöret.

2. Krossa kexen i mixer och rör i det smälta smöret.

3. Packa blandningen hårt en form med löstagbar botten. Grädda botten i 10 minuter och låt den svalna.

4. Blanda socker, majsmjöl och vaniljsocker i en skål. Häll i kvarg och färskost och vispa krämigt med en elvisp.

5. Höj temperaturen i ugnen till 200 grader. Tillsätt äggen och vispa väl. Häll i grädden lite i taget under vispning.

6. Smält chokladen i ett vattenbad och rör ner den i smeten.

7. Fyll smeten över kakbotten och strö över bären på toppen. Grädda kakan i 30 minuter. Man kan täcka den med aluminiumfolie när den fått gyllene färg för att den inte ska bli för bränd. Stäng av ugnen och låt kakan stå kvar i eftervärmen i 30 minuter.

8. Låt cheesecaken stå i kyl över natten eller 6-8 timmar för att den ska sätta sig och bli lättare att skiva upp i snygga bitar.


Varma mackor

Ikväll har vi gjort varma mackor. Receptet är enkelt och supergott så jag tänkte dela med mig.

Varma ciabatta med parma
4 personer

4 ciabatta bröd
4 tsk olivolja
8 skivor parmaskinka
3 tomater
1 kruka basilika
1 msk olivolja
socker
salt
2 mozzarellaostar
nymalen svartpeppar

Dela bröden på mitten och ringla över lite olivolja. Lägg en skiva parmaskinka på varje bröd. Finfördela tomaterna och blanda tillsammans med olivolja, lite socker och lite salt samt hackad basilika. Fördela tomatsalladen över mackorna. Skiva mazzarellaosten och fördela över mackorna. Avsluta med lite nymalen svartpeppar. Och så skjuts in i ugnen i 8-10 minuter på 225 grader. Mums!

Rabarber med mandeltopping

På bokrean fyndade jag bl a "Smulpajer till kaffe och dessert", en underbar bok i fin kvalitet med goda recept av Elisabeth Johansson och vackra foton av Nisse Peterson. Igår skördade vi våra första egna rabarber och jag provade ett nytt recept ur boken - Rabarber med mandeltopping.

image456

Rabarber med mandeltopping

8 bitar

Mandelsmulor
200 g riven mandelmassa
150 g kallt smör
1 1/2 dl socker
2 1/2 dl vetemjöl

Värm ugnen till 175 grader. Riv mandelmassan grovt och skär smöret i tärningar, blanda ihop mandelmassa, smör, socker och mjöl till en grynig massa. Fördela hälften av massan i en pajform som mäter ciraka 24 cm i diameter och grädda cirka 7-8 minuter. Ta ut formen ur ugnen.

Fyllning
4 medelstora rabarberstjälkar
1 cm färsk ingerfära
1/2 dl socker
1 msk potatismjöl

Skala rabarbern om den är grov och skär den i bitar, skala och riv ingerfäran fint och lägg rabarber och ingefäran i en bunke. Pudra över socker och potatismjöl och vänd runt bitarna. Lägg blandningen i pajskalet. Strö över resten av smulorna över rabarberfyllningen och grädda i ytterligare 25-30 minuter. Servera med vaniljglass, vaniljsås, kardemummavis eller jordgubbskesella.

Världens godaste Ceasarsallad

Igår lagade vi till vår absoluta favoriträtt Ceasarsallad. Receptet har vi fått från min goda vän och kollega Sara som vi sedan har modifierat något efter eget tyck och smak. Idag bjuder jag på receptet. Låt mig gärna veta vad du tycker om du väljer att provlaga. Fast egentligen vet jag redan att du inte kommer att bli besviken. Håll till godo!
image432
Ceasarsallad
4 personer

2 stånd romansallad
riven permesan
krutonger
valfri fyllning: kyckling, bacon eller jätteräkor

Dressing:
1,5 dl olivolja
2 dl riven permesan
2 äggulor
1 burk sardeller i kapris
2 vitlöksklyftor
saften av en citron
1 tsk senapspulver
1 krm salt
nymalen peppar
runda av med lite mjölk eller matlagningsgrädde (ca 1 dl)

Gör så här:
1. Tillaga kyckling, bacon eller jätteräkor beroende på vad du vill servera till salladen idag.
2. Mixa alla ingredienser till dressingen till en slät dressing.
3. Skölj salladen och bryt i halvstora bitar och lägg upp på ett fat.
4. Bred ut t ex kyckling och krutonger.
5. Toppa med riven permesan och dressingen.
6. Servera med ett gott vin!

PS! Dressingen har en vuxen smak så Melker får Thousan Island dressing istället och äter då med stor aptit.

Drinktips: Mojito

En av mina absoluta favoritdrinkar under sommarhalvåret är Mojito. Så här står det i Wikipedia om denna longdring: "Drinkens historia går tillbaka till slutet av 1800-talet då kubanska slavar drack sockerrörssötat vatten blandat med rom. Vem som komponerade den och var är däremot omstritt, men på 1920-talet fick den sina nuvarande proportioner då den serverades på Playa de Mariano, en strand som vid den tiden ofta besökes av arbetare. Den anknyts mest med en av Kubas mest berömda barer: La Bodeguita de Medio, där den på 40-talet blev populär bland Havannas "hipsters". Ernest Hemingway besökte ofta baren och han hjälpte drinken att få internationell spridning."
image418
Mojito
2 glas

8 cl                ljus rom

8 cl                sockerlag

1 st                limefrukt

myntablad
krossad is

sodavatten

1. Krossa myntablad och lime (i klyftor) tillsammans med sockerlagen. Ta en knapp handfull mynta och smaka av, målet är att mynta och lime ska smaka ungefär lika mycket.
2. När blandningen känns rätt fyller du glaset med krossad is och häller över rommen. Toppa glaset med sodavatten och rör om.
3. Lämpligt som garnityr: lime eller en myntakvist.

Vill du ha tips på fler cocktails kan jag rekommendera cocktailguiden.com.


... och så har jag testat...

image373
... Kitchenblooms äppelkaka

2 ägg
2 dl socker
3,5 dl mjöl
2 tsk bakpulver
50 g smör
1,5 dl mjölk
250 g grovrivet äpple (ca 2 stora äpplen)
150 g grovriven mandelmassa

Vispa ägg och socker poröst. Blanda de torra ingredienserna. Smält smöret och koka upp med mjölken. Blanda samman allt och tillsätt det rivna äpplet. Häll smeten i en smörad och brödad form. Toppa med riven mandelmassa. Grädda 45-50 min i 175 g i nedre delen av ugnen. Pudra florsocker över den svala kakan innan servering.
image374
Jag är egentligen inget stort fan av äppelkaka, ja fruktkaka över huvud taget faktiskt, men denna föll mig på läppen. Kanske är det rivna äpplet som gör skillnaden, mot de mer vanliga äppelklyftorna. Nåväl, kakan får mina varmaste rekommendationer. Tack Saga för receptet.

Idag har jag testat...

image371

... Polly-kaka

175 g mörk choklad

175 g smör

2 dl socker

3 ägg

½ dl mjöl

2 tsk kaffe

1 påse Polly


Smält smöret, bryt ner chokladen i smöret och blanda ihop det. Vispa ägg och socker poröst. Blanda chokladblandningen med äggsmeten. Blanda och tillsätt de torra ingredienserna. Blanda i kaffet och Pollygodiset. Smörj och häll ströbröd i en springform. Häll i smeten. Grädda på 175 grader i nedre delen av ugnen i ca 25-30 min. Låt gärna kakan stå ett dygn,då blir den ännu godare.
image372
Jag var lite väl snabb att ta ut kakan och den blev väl kladdig, men bortsett från det var den fantastiskt god. Jag kommer absolut att baka den igen. Tack Ida för receptet!

Tidigare inlägg
RSS 2.0