Igår fick Melker följa med en kompis hem efter dagis. Efter att ha fått lite tid över så bestämde jag mig för prova att baka italienska mandelskorpor. Tillgängliga ingredienser i skafferiet fick bestämma innehållet. Resultatet, samt det avskyvärda kakel som nu finns i vårt lika avskyvärda kök, finns att beskåda nedan, liksom receptet.






























Biscotti - Italienska mandelskorpor
ca 45 st

Ingredienser
100 g sötmandel
100 g smör eller margarin
2 dl socker eller råsocker
2 ägg
6 dl vetemjöl
1 tsk bakpulver
rivet skal av 1 apelsin eller citron

Tillagning
Sätt ugnen på 200 grader. Grovhacka mandeln. Rosta den i varm stekpanna utan fett någon minut. Rör fett och socker poröst i en skål. Blanda i ett ägg i taget. Tillsätt mandeln, vetemjölet blandat med bakpulvret och citrusskalet. Smakstätt eventuellt med sprit eller mandelarom.

Arbeta snabbt ihop till en deg. (Använd gärna matberedare, men blanda då i mandeln i degen på bakbordet.) Dela degen i 3 delar och rulla ut längder lika långa som plåten. Lägg dem på en smord eller bakplåtspappersbeklädd plåt och platta till dem lite med handen. Grädda i mitten av ugnen tills de är ljusbruna, 15-20 minuter.

Låt längderna svalna lite och skär dem medan de är varma i sneda ca 2 cm breda bitar. Lägg dem med ena snittytan upp på plåten. Rosta skorporna i övre delan av ugnen 8-10 minuter. Vänd andra snittytan upp efter halva tiden.

Jag valde att utesluta rivet citrusskal och istället hade jag i krossad mörk choklad som jag blandade i på bakbordet. Både grannar och familjemedlemmar rapporterar att de blev mycket goda och jag håller med.