... Kitchenblooms äppelkaka

2 ägg
2 dl socker
3,5 dl mjöl
2 tsk bakpulver
50 g smör
1,5 dl mjölk
250 g grovrivet äpple (ca 2 stora äpplen)
150 g grovriven mandelmassa

Vispa ägg och socker poröst. Blanda de torra ingredienserna. Smält smöret och koka upp med mjölken. Blanda samman allt och tillsätt det rivna äpplet. Häll smeten i en smörad och brödad form. Toppa med riven mandelmassa. Grädda 45-50 min i 175 g i nedre delen av ugnen. Pudra florsocker över den svala kakan innan servering.
Jag är egentligen inget stort fan av äppelkaka, ja fruktkaka över huvud taget faktiskt, men denna föll mig på läppen. Kanske är det rivna äpplet som gör skillnaden, mot de mer vanliga äppelklyftorna. Nåväl, kakan får mina varmaste rekommendationer. Tack Saga för receptet.